肉制品提品质减成本的好帮手 乳化剂【食品添加剂】
更新时间:2010-01-01 00:00:00
价格:¥875/件
品牌:科瑞
型号:RH-1
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详细介绍
品牌 | 科瑞 | 型号 | RH-1 |
主要成份:食用胶、乳化剂
作用:
1 、加入乳化剂在肉制品加工中脂肪乳化,防止脂肪的淅出。可提高肉馅的乳化稳定性。
2 、防止淀粉返生老化,改善产品的品质,增强产品的新鲜度和质构。
3 、有效平衡原辅料质量变动带来的风险,降低产品成本。
4 、作为速冻产品的冻融稳定剂,提高冻融稳定性。
使用范围:肉糜类肉制品如各种香肠、肉丸、肉饼;鱼肉制品、面制品等。
使用方法:
1、一份乳化剂、和10份肥膘或鸡皮、10份水一起预先斩拌乳化,然后作为填充物进行添加。
2、可以和分离蛋白一起加入斩拌机中,然后和肥膘、水乳化,添加量为0.6%。
3、如果用于抗淀粉老化,可以和淀粉混合后一起加入,斩拌均匀即可。
用 量:馅重的0.6%
规 格: 25公斤/袋(可以按客户需求包装)
保质期:一年
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